Что такое витамин B1 (тиамин)?
Тиамин, также известный как витамин B1, является водорастворимым. Он является кофактором ферментативных реакций в скелетных мышцах, сердце, печени, почках и мозге [ 1 ].
Большинство пищевых витаминов В1 находится в фосфорилированных формах, и кишечные фосфатазы гидролизуют их до свободного тиамина до того, как витамин абсорбируется. Люди хранят тиамин преимущественно в печени, но в очень небольших количествах [ 2 ].
Тиамин играет важную роль в процессах метаболизма углеводов, жиров и белков. Тиамин в основном сосредоточен в скелетных мышцах. Другие органы, в которых он найден, — это мозг, сердце, печень и почки.
Тиамин необходим для нормального роста и развития, помогает поддерживать надлежащую работу сердца, нервной и пищеварительной систем.
В природе тиамин синтезируется растениями и многими микроорганизмами. Большинство животных и человек не могут синтезировать тиамин и получают его вместе с пищей.
Функции и польза тиамина
Метаболизм
Организм нуждается в витамине В1, чтобы вырабатывать АТФ, основную молекулу, несущую энергию.
Тиамин помогает в превращении углеводов в глюкозу , которая является предпочтительным источником энергии, которая используется организмом для поддержания бесперебойного обмена веществ, а также помогает расщеплять белки и жиры [ 3 ].
Тиамин особенно необходим для системы ферментативных реакций, называемой пируватдегидрогеназой, которая способствует метаболизму потребляемых нами сахаров [ 4 ].
Всасываясь из кишечника, тиамин фосфорилируется и превращается в тиаминпирофосфат.
Метаболизм сахара
Тиамин (как тиаминдифосфат, основная активная форма витамина) необходим для метаболизма глюкозы [ 5 ].
Доля людей с диабетом 1 или 2 типа с низким содержанием тиамина колеблется от 17 до 79%. Исследования показали, что увеличение потребления витамина B1 уменьшает тяжесть симптомов, связанных с диабетом на ранней стадии [ 6 ].
Иммунитет
Как и другие витамины B-комплекса, витамин B1 иногда называют «антистрессовым» витамином, потому что он может усилить иммунную систему и улучшить способность организма противостоять стрессовым условиям [ 7 ].
Введение крысам блокатора витамина B1 приводило к значительному снижению функции иммунной системы [ 7 ].
Мозг
Предыдущие исследования сообщали о низких уровнях дисфункции тиамина и пируватдегидрогеназы у пациентов с атаксией, состоянием, которое вызывает потерю движения. Длительное же лечение показало значительные улучшения [ 8 ].
Витамин B1 помогает в развитии миелиновой оболочки, которая обволакивает нервы, чтобы защитить их от повреждений и гибели [ 9 ].
В мозге тиамин требуется как нервным клеткам, так и другим поддерживающим клеткам нервной системы [ 10 ].
Исследования вскрытия показали, что тиаминзависимые ферменты снижают активность мозга людей с болезнью Альцгеймера [ 11 ].
Высокие дозы тиамина уменьшали утомляемость у пациентов после инсульта [ 12 ].
Некоторые исследователи говорят, что терапия витамином B1 может оказывать благоприятное воздействие на нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Паркинсона, Альцгеймера и Хантингтона [ 13 ].
Сердечно-сосудистые заболевания
Тиамин жизненно важен для функции сердечно-сосудистой системы, а дефицит тиамина может вызвать застойную сердечную недостаточность [ 5 ].
В обзоре 20 клинических исследований добавление тиамина улучшило функцию сердца у людей с сердечной недостаточностью [ 14 ].
По сравнению с плацебо добавление тиамина в 2 рандомизированных двойных слепых исследованиях привело к значительному улучшению фракции выброса левого желудочка [ 15 ]
Катаракта
Недавние исследования показывают, что тиамин может снизить риск развития катаракты. Эти исследования показывают, что люди, которые потребляют много белка вместе с витаминами А, В1, В2 и В3 (или ниацином ) в своем рационе, менее подвержены развитию катаракты. Получение достаточного количества витаминов С, Е и витаминов группы В дополнительно защищает хрусталик глаза ( 16 ).
Пищеварение
Тиамин также необходим для правильного функционирования пищеварительной системы. Витамин B1 помогает регулировать выработку соляной кислоты, которая необходима для поддержания правильной пищеварительной функции [ 17 ].
Дефицит тиамина
Синдром Вернике-Корсакова
Дефицит тиамина является установленной причиной синдрома Вернике-Корсакова (WKS), неврологического расстройства, связанного с употреблением алкоголем. Хроническое употребление алкоголя может повредить мозг через многочисленные механизмы, один из этих механизмов связан с уменьшением доступности витамина B1 для мозга вследствие продолжающегося употребления алкоголя [ 10 ].
Авитаминоз
Дефицит тиамина вызывает бери-бери. Некоторые из симптомов включают слабость, потеря веса, атрофия мышц, невриты, нарушения умственной деятельности, расстройства со стороны пищеварительной и сердечно-сосудистой системы, развитие парезов и параличей, а также проблемы с дыханием из-за жидкости в легких [ 18 ].
Люди в развитых странах обычно не получают авитаминоза, потому что основные продукты питания, такие как злаки и хлеб, обогащены витамином B1 [ 5 ].
Источники тиамина
| Продукты питания | порция | Тиамин (мг) |
| Чечевица (вареная, вареная) | ½ чашки | 0,17 |
| Зеленый горошек (вареный, вареный) | ½ чашки | 0,21 |
| Длиннозерный, коричневый рис (приготовленный) | 1 чашка | 0,19 |
| Длиннозернистый, белый рис, обогащенный (приготовленный) | 1 чашка | 0,26 |
| Длиннозернистый, белый рис, необогащенный (приготовленный) | 1 чашка | 0.04 |
| Цельнозерновой хлеб | 1 ломтик | 0,10 |
| Белый хлеб (обогащенный) | 1 ломтик | 0,23 |
| Обжаренные сухие завтраки (пшеничные, воздушные) | 1 чашка | 0,31 |
| Хлопья для завтрака на зародышах пшеницы (жареные, простые) | 1 чашка | 1,88 |
| Свинина нежирная (вырезка, вырезка, приготовленная, жареная) | 3 унции * | 0,81 |
| Орехи пекан | 1 унция | 0,19 |
| Шпинат (вареный) | ½ чашки | 0,09 |
| Апельсин | 1 фрукт | 0,11 |
| Дыня | ½ фруктов | 0,11 |
| Молоко | 1 чашка | 0,10 |
| Яйцо (приготовленное, сваренное вкрутую) | 1 большой | 0.03 |
| * 3 унции мяса — это порция размером с колоду карт. [ 11 ] |
Дозировка (RDA)
Нагревание продуктов может снизить содержание тиамина. Например, пастеризация снижает содержание тиамина в молоке на 20% [ 2 ].
